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Cafés quente e gelado: aprenda seis maneiras de fazer a bebida | Rita Lobo | Cozinha Prática

Publicado em 8 de mar de 2019 91.486 visualizações

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Rita Lobo ensina como fazer café quente e café gelado. A chef mostra o passo a passo de seis maneiras diferentes de fazer a bebida que refresca ou esquenta, mas deixa todo mundo acordado.

As opções são: café de prensa, café moka, café coado, leite com gelo de café, frapê e café gelado com limão.

Separe os ingredientes e prepare-se para fazer café de vários estilos e para todos os gostos. #NhacGNT #RitaLobo #CozinhaPrática

Cafés Quentes

Ingredientes:
Para o Café de Prensa:
6 colheres (sopa) de café moído para prensa francesa
300 ml de água filtrada

Para o Café Moka:
Pó de café
Água filtrada

Para o Café Coado:
5 colheres (sopa) de pó de café
500ml de água filtrada

Modo de Preparo:
Para o Café de Prensa:
Escalde a jarra e descarte a água isso ajuda a preservar a temperatura do café por mais tempo.

Acrescente os grãos moídos, despeje água filtrada bem quente, apenas para cobrir o pó e deixe hidratar por alguns segundos.

Regue com um pouco mais de água, mexa o café com uma colher e apenas então despeje o restante da água.

Misture bem e encaixe o êmbolo. Deixe em infusão por 3 a 4 minutos e só depois pressione para filtrar o café. Sirva a seguir.

Para o Café Moka:
Preencha a base da cafeteira com água, até o nível da válvula de segurança. Você pode ver a válvula na parede interna da base da cafeteira, ela parece um botão.

Preencha completamente o filtro com o pó de café. Atenção: coloque o pó às colheradas sem compactar.

Encaixe a parte superior da cafeteira e rosqueie até que ela feche bem. Para o café não queimar ao entrar em contato com a jarra quente, coloque 1 colher (sopa) de água filtrada na parte superior da cafeteira.

Leve a cafeteira ao fogo baixo. Assim que todo o café passar para a parte superior da cafeteira, cerca de 5 minutos, desligue o fogo e sirva a seguir.

Para o Café Coado:
Coloque o filtro de papel no coador e encaixe sobre uma jarra ou garrafa térmica.

Coloque a água num fervedor e leve ao fogo médio para aquecer.

Atenção: não deixe a água ferver, assim que começarem a subir as primeiras bolhinhas desligue o fogo – se a água estiver muito quente pode queimar o pó e deixar o café amargo em excesso.

Regue um pouco da água quente sobre o filtro sem o café – é bem pouco mesmo, apenas para aquecer o filtro e o coador e eliminar qualquer aroma indesejado do papel. Despreze a água.

Coloque o pó de café no filtro umedecido e regue apenas a quantidade suficiente de água quente para umedecer todo o pó.

Deixe hidratar por alguns segundos e regue o restante da água, em movimento circular para coar todo o pó por igual. Deixe o café coar sem mexer. Sirva a seguir.

Cafés Gelados

Ingredientes:
Para o gelo de café:
1 xícara (chá) de café
Uma cumbuca de gelo

Para o Leite com gelo no café:
¾ de xícara (chá) de leite
4 cubos de gelo de café

Para o café gelado com limão:
Cubos de gelo a gosto
½ xícara (chá) de café (coado, de prensa ou italiano)
½ colher (chá) de açúcar
Raspas de ½ limão-siciliano

Para o frapê de café:
1/2 xícara (chá) de leite
5 cubos de gelo de café
Rapadura ralada a gosto para servir (opcional)

Modo de Preparo:
Para o gelo de café:
Preencha as cavidades de uma fôrma de gelo com o café e leve ao congelador por ao menos 4 horas, até firmar. Sirva a seguir com café, com leite puro, batido com leite ou para preparar drinques.

Para o Leite com gelo no café:
Num copo coloque os cubos de gelo de café, complete com o leite e espere por alguns minutos para o gelo começar a derreter – vá mexendo com uma colher para beber.

Para o café gelado com limão:
Numa coqueteleira (ou num pote de vidro com tampa) junte o café, o açúcar, as raspas de limão e os cubos de gelo.

Tampe e chacoalhe bem para misturar e dissolver o açúcar. Transfira para um copo e sirva a seguir.

Para o frapê de café:
No copo do liquidificador coloque os cubos de gelo de café e o leite. Bata bem até triturar os cubos de gelo e ficar com consistência de frapê. Divida a bebida em dois copos, polvilhe com rapadura ralada e sirva a seguir.

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Comments
  • Hue Hue
    Hue Hue 3 (na) buwan ang nakalipas Acho uma vergonha num país onde se produz tanto café, não se ter a cultura de fazer café decente, tem muita gente que acha frescura caprichar no cafézinho.
  • Ayura
    Ayura 19 (na) oras ang nakalipas Sim. Brasileiro é um bicho burro mesmo, povo acostumado a tomar café queimado. Eu mesmo pesquisei e já sabia fazer um bom café... me dei ao trabalho e investi em um bom moedor etc... depois nunca mais consegui tomar os cafés que me oferecem por ai... é como comer comida queimada.. está estragado simplesmente.
  • Isabella Briotto de Melo
    Isabella Briotto de Melo 2 (na) linggo ang nakalipas @Rodrigo Paiva Ela explicou praticamente do jeito que nós baristas fazemos. Só faltou passar uma água fervente no filtro de papel no momento de preparar o coado.
  • Marcio Cattini
    Marcio Cattini 1 buwan ang nakalipas Disse td... Aqui em Brasília tem pouquíssimos cafés que prestam... O pior é ir num lugar que o cara gasta uma fortuna com decoração, com a intenção de ser hip, de vender café, e servir um café bosta...
  • Reação001
    Reação001 2 (na) buwan ang nakalipas Mandamos pra fora tudo o que temos de bom. Aqui ficam os restos e pagamos caro. Por isso que sou a favor de estimular a produção local, natural, que atenda a nossa demanda. O brasileiro precisa mudar a cultura de aceitar qualquer coisa. Transgênicos, agrotóxicos, formol nas carnes... É impossível ter saúde desse jeito. A nossa comida tem que ser produzida onde possamos ter contato, como antigamente.
  • Luiz Carlos Querido
    Luiz Carlos Querido 3 (na) buwan ang nakalipas Questão de venda meu caro. De que adianta produzir um café tipo do Starbucks se ninguém irá comprar. Daí eles misturam o arábico com o comum. O arábico não é amargo como o blend.
  • Luiz Carlos Querido
    Luiz Carlos Querido 3 (na) buwan ang nakalipas @Rodrigo Paiva O problema é que café selecionado custa caro. 250g de um café de qualidade custa o mesmo que 3kg de café caro de supermercado (Melita, Pilão, etc). Compre o do Starbucks e entenderá o que estou dizendo.
  • Rodrigo Paiva
    Rodrigo Paiva 3 (na) buwan ang nakalipas @Zé Ricardo vc tem alguma(s) dica(s) para fazer café(s). Confesso que só sei fazer café pelo modo convencional, acho que muito amador. Pelo que vi no vídeo, não saco nada de café, digamos, de um bom café. Se poder compartilhar alguma coisa ficarei muito grato
  • Zé Ricardo
    Zé Ricardo 3 (na) buwan ang nakalipas Na faculdade onde estudo ocorre às pesquisas com melhores cafés do país, posso dizer que fazer um bom café e uma ciência!
  • Célio Firmo
    Célio Firmo 3 (na) buwan ang nakalipas Desde criança sempre congelada café nas formas de gelo. E desde criança adultos e amigos me chamavam de louco. Aos meus 29 anos quando morei no Japão, para minha surpresa no verão praticamente só servia café . Me senti em casa! E foi lá que conheci o café com leite gelado gelado. Hoje costuma preparar aqui para mim às vezes até com creme de leite fresco. OBS: Muita gente ainda me chama de maluco. Adoro ! O café é claro! Hehe !
  • Marcio Cattini
    Marcio Cattini 18 (na) oras ang nakalipas Amigão pesquisa sobre cold brew
  • Luiz Cunha
    Luiz Cunha 3 (na) buwan ang nakalipas Lembrando que o café coado com filtro de papel é necessario antes de por o pó colocar água quente no filtro para retirar o retrogosto de celulose do papel.
  • SilvanaSoares
    SilvanaSoares 3 (na) linggo ang nakalipas Lucas ...eu tb faço,mas tb não percebo a diferenca🤪
  • Lucas Trainini Zeni
    Lucas Trainini Zeni 4 (na) linggo ang nakalipas Sempre sigo todas dicas possíveis na hora de passar o café, mas sabe que essa de escaldar o café eu nunca consegui reparar uma perceptível diferença. Não sei é o café ou o tipo de coador de papel que eu uso. Mas eu sempre faço.
  • Francisco Costa
    Francisco Costa 2 (na) buwan ang nakalipas Você é uma pessoa ALTRUÍSTA. PARABÉNS.
  • João Vitor Mendes Soares
    João Vitor Mendes Soares 2 (na) buwan ang nakalipas GENTE? Eu nunca fiz isso... Obrigado pela dica
  • Luiz Cunha
    Luiz Cunha 3 (na) buwan ang nakalipas @Augusto Ferreira Faça uma experiencia.
  • Augusto Ferreira
    Augusto Ferreira 3 (na) buwan ang nakalipas Na embalagem do filtro que eu compro diz que não precisa escaldar. Talvez seja o tipo do papel.
  • Luiz Cunha
    Luiz Cunha 3 (na) buwan ang nakalipas @Rafael Mansur faz muita diferença.
  • Misma Magalhães
    Misma Magalhães 3 (na) buwan ang nakalipas Sério 😮? Acho q ninguém faz isso
  • Rafael Mansur
    Rafael Mansur 3 (na) buwan ang nakalipas Vim atrás desse comentário, pouca gente faz isso e melhora muito o sabor do café!!
  • Everton Emanuel Roberti Lima
    Everton Emanuel Roberti Lima 3 (na) buwan ang nakalipas Não sabia disso, obrigado pela dica
  • Sayuri Moon
    Sayuri Moon 3 (na) buwan ang nakalipas Nossa quanto apetrecho, parece aquelas coisa que o guri do Art Atack ensinava kkkkkkkk
  • W M
    W M 3 (na) buwan ang nakalipas Kkaka adorei
  • Leonardo Drozino
    Leonardo Drozino 3 (na) buwan ang nakalipas Esse video é uma obra de arte. E realmente, o truque de por água na parte de cima da cafeteira italiana faz uma diferença enorme. Eu descobri isso sozinho, quando percebi que o café ficava quente d+ e que a cafeteira ficava pegando fogo antes de começar a ficar pronto. A cafeteira italiana é boa pra quem gosta de fazer café bem forte (eu) e também a acho mais fácil de limpar. Dispensa filtro de papel... O que adoro
  • Bruno Garnem
    Bruno Garnem 3 (na) buwan ang nakalipas Sou apaixonado por café E pela Rita Lobo❤️😍
  • Ana Decothe
    Ana Decothe 3 (na) buwan ang nakalipas Rita#Help!!!!! Aí vc arrasouuuuu👏👏👏😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋Delícia de café a vontade para escolher....!!! Me lembrei da minha mãezinha, pq ela plantava,colhia e depois torrava num pilão lembro-me muito bem, era pequena mas lembrava de tudo....!!!!👏👏👏👏😋😋😋😍✌👄😘💖❤ Bjs querida Parabéns 💋💖❤👏😘👄
  • Kátia Castro
    Kátia Castro 3 (na) buwan ang nakalipas Ritinha linda , faça um especial de chás gelados lindos e frutados. Estou no aguardo. Amo suas dicas. Bejin.
  • SilvanaSoares
    SilvanaSoares 3 (na) linggo ang nakalipas Rita,esse vídeo eh um show👏🏻👏🏻👏🏻...tirou minhas dúvidas em relação a prensa francesa e cafeteira italiana, e ainda comprei um moedor de cafe e agora to vendo a diferença de um café moído na hora,obrigada por todas essas dicas 😜😉
  • Lucas Gomes Pereira
    Lucas Gomes Pereira 3 (na) buwan ang nakalipas Essa Rita é uma mestre de altíssima qualidade
  • Lê Sathie
    Lê Sathie 3 (na) buwan ang nakalipas Rita, ameei esse vídeo!!! Aprendi todos os truques do café ... Eu não gostava da prensa francesa... agora sei que era por causa do pó fino do café... Adorei a dica da cafeteria italiana! E adorei seu suporte de cerâmica, lindo lindo!!! Favoritando já!
  • Fabiane Fonseca
    Fabiane Fonseca 2 (na) araw ang nakalipas Meu preto básico, nunca mais será o mesmo!!!😅😍😍😍😍
  • Daiane Pimenta
    Daiane Pimenta 3 (na) buwan ang nakalipas Eu fiquei é com vontade de experimentar esses cafés !! Eu e meu esposo somos apaixonados por café..👏👏😍😍
  • Lucas Emanuel
    Lucas Emanuel 3 (na) buwan ang nakalipas Dá pra colocar uma pitada de canela no Liquidificador ...Fica Divino!
  • Judson Diniz
    Judson Diniz 3 (na) buwan ang nakalipas Até eu que não gosto de café fiquei com vontade de experimentar esses
  • Vanessa Araújo
    Vanessa Araújo 3 (na) buwan ang nakalipas Eu também!
  • Erika Saito
    Erika Saito 2 (na) linggo ang nakalipas Nossa, q d+!!!!! Amei!!!!! Não conhecia tudo isto!! Parabéns, Rita Lobo!! Apetrechos lindos e adoro seu jeito de ensinar!! Sucesso e saúde!! ♥️
  • Cleiton Lourenço
    Cleiton Lourenço 1 buwan ang nakalipas Eu como um bom apreciador de CAFÉ, todos os tipos mencionados eu tô de acordo. Como e bom descobrir novas formas e culturas para se fazer um bom café, que pra mim é umas das melhores bebidas do mundo.
  • Igor Pires
    Igor Pires 2 (na) buwan ang nakalipas É um absurdo ter no Brasil uma produção de ponta de café e o melhor ser exportado, ficamos com o pior. Deveria ser mais em conta pra gente, as empresas deveriam ter uma cota de 10~20% pra vender obrigatoriamente em território nacional, porque eles produzem no nosso país e com nossos recursos, tem que ser apreciado pelas pessoas daqui também.
  • Daniels
    Daniels 1 buwan ang nakalipas Mas gente, muito café nosso de qualidade fica aqui também, oxi! Claro que longe dos supermercados, em cafeterias que trabalham com café especial ;)
  • Rizzeli Cristina
    Rizzeli Cristina 2 (na) buwan ang nakalipas A gente fica com os "restos" os europeus que tomam nosso café de qualidade
  • Eneias de oliveira Eneias
    Eneias de oliveira Eneias 3 (na) buwan ang nakalipas Perfeito as dicas...de como aprender a fazer um bom café 😂😂😂🤗🤗🤗👏👏👏
  • Gacha life meme
    Gacha life meme 3 (na) buwan ang nakalipas Minha querida Rita . amo suas dicas . e vc e o Rodrigo que amo de paixao